老板拖欠工资且未签劳动合同，维权时需避开以下错误做法：
1. 拖延维权：部分劳动者因怕丢工作或寄望老板主动解决，迟迟不行动，导致超过劳动仲裁一年时效（从知道或应当知道权利被侵害之日起算），可能丧失主张双倍工资赔偿的权利。
2. 证据收集不当：有些劳动者不重视证据，仅口头说有劳动关系和欠薪，或收集的证据不相关（如与工作无关的聊天记录）、真实性存疑（如未经确认的复印件），仲裁或诉讼中难以证明事实，维权请求可能不被支持。
3. 采取过激行为：个别劳动者讨薪无果后，采取堵门、扰乱单位秩序等过激行为，不仅解决不了问题，还可能因违反治安管理规定被处罚，甚至承担法律责任，反而不利于维权。
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老板拖欠工资且未签劳动合同，您有权要求支付欠薪和主张未签劳动合同的双倍工资赔偿。以下分情况详细说明：
1. 用工满一个月不满一年：单位需支付从用工满一个月次日到补签书面合同前一日的双倍工资，最长11个月，同时要足额支付欠薪。
2. 用工满一年：视为已订立无固定期限劳动合同，单位仍需支付11个月的双倍工资差额，且应立即补签书面合同并支付欠薪。
3. 欠薪事实明确：无论是否签合同，您都有权要求支付欠薪，若经劳动部门责令限期支付仍不支付，还可要求加付赔偿金。
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老板拖欠工资且未签劳动合同，以下特殊情况可能影响处理结果：
1. 因劳动者原因未签合同：若单位能证明已书面通知您签合同，而您拒绝（如书面声明不愿签或无正当理由拖延），单位无需支付双倍工资，您只能主张欠薪，无法获得赔偿，影响赔偿金额。
2. 属劳务关系非劳动关系：若您和老板是一次性或特定劳务，双方是平等关系无管理，比如临时装修按完工量结算，可能是劳务关系，不适用双倍工资规定，只能按劳务合同或《民法典》要求支付劳务报酬，维权依据和途径与劳动关系不同。
3. 退休返聘或在校实习：退休返聘人员与单位是劳务关系，在校实习生与实习单位一般也不构成劳动关系，这两种情况即使欠薪未签合同，也无法主张双倍工资，只能按劳务关系处理欠薪。
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老板拖欠工资且未签劳动合同，可能存在以下法律风险：
1. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起算。例如，您工作满一年后才发现未签合同想主张双倍工资，此时距用工满一个月已超一年，可能因时效过而无法获赔。
2. 证据链风险：若缺乏直接证明用工时间和工资标准的证据，维权请求可能不被支持。比如，您只有同事口头证言，无工资记录、工作证等书面证据，老板又否认存在劳动关系，仲裁委或法院可能因证据不足无法认定事实，您可能要不回欠薪和双倍工资赔偿。

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